我国是世界上消费猪肉总量最多的国家，且猪肉消费在肉类消费中占比在三分之二左右。我国具有超大的猪肉产品的市场需求，但是我国肉业领域的现状是小企业较多，企业集中度低。进入四季度以来，生猪市场整体呈现先涨后跌行情。业内预计，已持续回调6周的生猪价格，有望在年底出现反弹。而根据上市猪企披露的11月销售简报，部分头部猪企加快生猪出栏节奏，扩大产能，意味着头部猪企的市场占有率持续提升。
目前生猪行业处于“猪周期”上行阶段，猪肉市场也处于冬季消费旺季，但是猪价上涨情况并未出现。生猪供给增加，是导致猪价稳中有降的主要原因之一。据统计，今年前三季度，全国生猪出栏5.2亿头左右，全国猪肉产量4150万吨，同比增长5.9%，预计全年生猪供应稳中有增，为猪价稳定奠定了坚实基础。
广东：将启动冻猪肉储备收储 促进生猪市场平稳运行
据广东省发展和改革委员会3月9日消息，根据广东省价格监测中心监测，3月8日全省平均猪粮比价为4.91∶1，进入广东省发展改革委等五部门联合印发的《广东省完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》设定的过度下跌一级预警区间。
广东省发改委表示，将启动冻猪肉储备收储，促进生猪市场平稳运行。建议养殖场(户)科学安排生产经营决策，保持生猪产能总体稳定和正常出栏、补栏节奏。
2022年，我国生猪产业在非洲猪瘟后重回供需基本平衡的常态化，生猪价格波动振幅加大，产业规模化程度、集中度均快速提升，玉米、豆粕等主要饲料原料大幅上涨，增效降本成为行业年度主题，种业振兴进入实施阶段。据美国农业部数据，2022年世界猪肉总产量为10 984.6 万t，同比上升2.08%。中国、欧盟和美国3个国家(地区)的猪肉产量占全世界的比重为78.28%。中国的猪肉产量同比增幅较大，欧盟同比下滑4.01%，美国同比下滑1.90%。预计2023年全球猪肉产量增长的趋势依旧持续，产量预计增长1.0%，超1.1 亿t。
随着物流畅通及人员流动性增强，2023年猪肉市场消费或有所提升，尤其餐饮消费或将有明显改善，支撑整体需求好转，且屠宰行业在经过2022年的一轮“洗牌”后，2023年竞争压力或有所减轻，2023年屠宰企业盈利或同比提升。因此，预计2023年生猪产业上下游盈利或呈现双增的局面。
业界人士表示，要理性看待当前生猪价格的反弹。如果生猪价格反弹的高点在21元/公斤—22元/公斤之间的话，按照当前的成本，其实也是一个正常的市场波动。前几轮周期中生猪价格波动是受疫病的影响。而这次生猪供应平稳，同时整个行业的规模化水平、集中度与此前相比也有明显的提升，行业趋于理性发展，后续生猪价格的变化也会比较温和。
2023年猪肉行业市场发展现状分析
随着养殖技术的发展和普及，规模化养殖发展得到了较快的提高，同时，“非洲猪瘟”疫情的发生对于养殖场的养殖技术和管理水平提出了更高的要求，“非洲猪瘟”以及国家政策的推动，我国生猪养殖行业向规模化、集中化发展，市场份额正逐步向头部企业靠拢。
中国生猪养殖行业市场集中度较低，随着城镇化的发展，人力成本的提升，叠加疫情、环保因素抬升生猪养殖技术门槛， 中小散养户加速退出，行业集中度加速推进。随着经济的不断发展、人们生活水平的日益提高，肉类市场规模及覆盖消费者群体不断扩大。猪肉乃至整个猪肉加工业处于重要战略机遇期。国家相继出台了多项产业政策，对猪肉产业的健康有序发展起到重要指导作用。
中国生猪养殖市场规模高达万亿以上：根据非瘟疫情前年均出栏7亿头、历史均价16-17元/公斤、屠宰企业生猪屠宰前均 重115公斤测算，市场规模在1.3万亿左右。从行业集中度来看，位居前20名的龙头企业目前已经占据了出栏和能繁母猪存栏量的20%—25%，预计今年这一占比可能会提升到25%—30%之间。另外很多猪企都在进行全产业链的布局，猪企能够保障全产业链效益的稳定。
随着国内市场猪肉价格的起起落落，生猪养殖行业正在经历变局。一方面，生猪养殖行业内受宏观价格调控，外受进口猪肉冲击;但另一方面，生猪行业需求端稳定，属于长期行业;一方面，原材料涨价、疫情等诸多原因使得猪价周期明显，行业震荡剧烈，另一方面，猪周期淘汰了小型养殖户，生猪养殖规模化趋势明显，这有望烫平波动剧烈的猪周期，迎来新的产业生态。